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一年生草本；秆粗壮、分蘖少，狭长披针形叶片，有明显的中脉和小脉，黄小米供应商，具有细毛；穗状圆锥花序；穗长20～30厘米；小穗成簇聚生在三级支梗上，小穗基本有刺毛。粟的稃壳有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色，俗称“粟有五彩”。卵圆形籽实，粒小多为黄色。

小米，原名：粟，也称作梁、狗尾草、黄粟、粟米。 禾本科、狗尾草属一年生草本，须根粗大，新乡黄小米，秆粗壮，属是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种，粟的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，黄小米工厂，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。

小米选购指南：优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，黄小米生产厂，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。