柿饼批发厂家_柿饼_洪河米业

柿饼的制作工艺：原料的选择和处理。鲜柿采收是否适时，直接关系到柿饼的质量。采收过早，成熟度不够 优质柿饼，加 工后的柿饼肉质坚硬，味淡、色泽暗，生霜少，品质差；采收太晚，果实过熟，果肉变软，削皮困难，*破损。一般以柿果表皮由黄橙色转为红色时采收为宜。采摘时需留“T”形果柄，要防止果实受伤 柿饼加工，以**宁氧化而使果肉褐黑色，影响柿饼的品质。制作柿饼需去皮，目前多采用手工或旋床去皮，旋皮要求旋得薄 柿饼批发，不漏旋。

柿饼的制作工艺：捏饼方法是，两手握柿纵横捏，随捏随转，直到内部变软，柿核歪斜为止。再晒5、6天，将柿子整串取下，堆起，用麻袋覆盖回软2天，再进行*二次捏饼。 方法是：用中指**住柿萼（把） 柿饼，两拇指从中向外捏，边捏边转，捏成中间薄四周高起的碟形。然后再晒3、4天，又堆1天，再整形一次，又晒3、4天即可。